Türk gastronomisi uluslararası arenada bir kez daha tarih yazdı. Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın’ın birlikte kaleme aldığı “Kırk Kat Baklava Tarihi” adlı eser, gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden Gourmand World Cookbook Awards 2025’te rakiplerini geride bırakarak “Fırıncılık ve Hamur İşi” kategorisinde Dünya Birincisi seçildi.
Bu büyük başarı, yalnızca bir kitabın değil; yüzyıllardır dilden dile, sofradan sofraya aktarılan bir kültür hazinesinin taçlandırılması niteliği taşıyor.
Gastronomi yayıncılığının Oscar’ı olarak bilinen Gourmand Awards’da “Best of The World” (Dünyanın En İyisi) ödülünü almak, dünya çapında binlerce kitabın yarıştığı dev bir sahnede zirveye çıkmak anlamına geliyor.
“Kırk Kat Baklava Tarihi”, bu sahnede yalnızca Türkiye’yi temsil etmekle kalmadı, baklavanın tarihsel yolculuğunu akademik titizlik ve belgesel nitelikli bir anlatımla ortaya koyarak dünya jürisini büyüledi.
Kitap, yarışmanın Türkiye etabında “E03” kategorisinde birinci seçilerek finale yükselmişti. Uluslararası değerlendirme sonucunda elde ettiği dünya birinciliği ise Türk gastronomi yazımının ulaştığı seviyeyi bir kez daha gözler önüne serdi.
Ödül komitesi, karar gerekçesinde şu ifadeye yer verdi:
“Bu eser, baklavanın binlerce yıllık serüvenini bugüne kadar bilinmeyen yönleriyle aydınlatan eşsiz bir başvuru kaynağıdır.”
Aralık 2024’te Mundi Kitap etiketiyle okurla buluşan eser, Karaköy Güllüoğlu’nun desteğiyle hazırlanan kapsamlı bir araştırmanın ürünü.
Yazarlar, baklavanın Osmanlı ve Anadolu coğrafyasındaki köklü tarihini ortaya çıkarmak için:
gibi çok sayıda kaynak taradı.
Sonuç olarak, incecik yufkanın sade yağ, ceviz, fıstık ve şerbetle buluşarak saraydan halk mutfağına uzanan büyüleyici hikâyesi tüm detaylarıyla gün yüzüne çıkarıldı.
1995 yılında Edouard Cointreau tarafından kurulan Gourmand Awards, bugün dünya mutfak kültürlerinin görünürlüğünü artıran en saygın platformlardan biri. Her yıl yüzlerce ülkeden binlerce eser bu organizasyonda yarışıyor.
Bu nedenle dünya birinciliği, sadece bir ödül değil; Türk mutfağı adına uluslararası alanda atılmış güçlü bir imza niteliği taşıyor.
“Kırk Kat Baklava Tarihi”, yalnızca bir yemek kitabı değil; tarih, kültür ve gastronomiyi bir araya getiren büyük bir emek ürünü. Eserin dünya çapında böyle bir başarıya ulaşması, Türk mutfak kültürünün benzersiz derinliğini bir kez daha ortaya koydu.
Türk gastronomisi, bir kez daha dünyanın zirvesinde!
