Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte hurma alışverişi hız kazandı. İftar sofralarının simgesi haline gelen hurmada artan talep, fiyatları da beraberinde yukarı çekti. Bu yıl bazı kaliteli hurma çeşitlerinde kilogram fiyatı 1.000 liraya kadar yükseldi. Vatandaşlar hem bütçelerini korumak hem de kaliteli ürün almak için daha seçici davranmaya başladı.
Ramazan öncesi çarşı ve pazarlarda hurma çeşitliliği dikkat çekiyor. Özellikle Eminönü çevresindeki tezgâhlarda onlarca farklı tür bulunurken, fiyatların 420 lira ile 960 lira arasında değiştiği görülüyor. Fatih ilçesindeki esnaf, her bütçeye uygun hurma bulunduğunu ancak kaliteli ürünlerin daha yüksek fiyatlardan satıldığını ifade ediyor.
Hurma satışlarında dikkat çeken yeni bir uygulama ise tane ile satış oldu. Eskiden tadımlık ikramların yaygın olduğunu belirten esnaf, artan maliyetler nedeniyle bu yönteme geçtiklerini söylüyor. Tadım yapmak isteyen müşteriler artık hurmayı tek tek satın alarak denemek zorunda kalıyor.
Tezgâhlarda yer alan bir diğer ürün ise yaş hurma. Sukkari yaş hurma, dalından tam olgunlaşmadan toplanıp soğuk ortamda muhafaza edilmesiyle biliniyor. Daha sulu ve yumuşak yapıya sahip olan yaş hurmanın kilosu yaklaşık 200 liradan satılıyor. Ancak bu ürünün mutlaka buzdolabında saklanması gerekiyor.
Hurma; lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin. Doğal şeker içeriği sayesinde özellikle sahur ve iftarda enerji veriyor. Yüksek potasyum oranı, kan basıncının dengelenmesine ve kalp sağlığının korunmasına yardımcı oluyor.
Uzmanlara göre hurma alırken yalnızca fiyata değil, ürünün genel özelliklerine dikkat etmek gerekiyor.
Görünüm:
Renk doğal ve homojen olmalı. Soluk, gri veya aşırı mat görüntü bayatlığa işaret edebilir. Hafif buruşukluk normal kabul edilir; ancak çok sert ve taş gibi hurmalar genellikle eskimiştir. Yüzeydeki beyazlık çoğu zaman şeker kristalidir, küf değildir. Pamuksu ve tüylü bir yapı ise bozulma göstergesi olabilir.
Doku:
Hurma yumuşak ama ele yapışmayacak kadar dengeli nemli olmalıdır. Aşırı sert hurmalar bayat, fazla sulu ve akışkan olanlar ise bozulmuş olabilir.
Koku:
Hafif tatlı ve doğal bir koku beklenir. Ekşi ya da mayhoş koku varsa tüketilmemesi gerekir.
Ambalaj ve Saklama:
Vakumlu veya kapalı ambalaj tercih edilmeli, üretim ve son tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmelidir. Aşırı parlak görünen ürünler, şurup ile parlatılmış olabilir.
Piarom, Zahidi, Mabroom, Medjool, Ajwa, Mazafati, Rabbi, Thoory, Sayer, Halawi, Deglet Noor ve Barhi gibi birçok farklı hurma çeşidi tezgâhlarda yer alıyor. Her birinin aroması, tatlılık seviyesi ve dokusu farklılık gösteriyor.
Ramazan öncesi hurma fiyatlarındaki artış dikkat çekerken, uzmanlar tüketicilere bilinçli alışveriş çağrısında bulunuyor. Görünüm, koku, doku ve saklama koşullarına dikkat edilerek yapılan doğru seçim, hem sağlık hem de bütçe açısından büyük önem taşıyor.
